Безглютеновая диета: что это такое, список продуктов

Безглютеновая диета изначально предназначалась для людей с целиакией, у которых наблюдалась аллергическая реакция на глютен – специфический белок пшеницы, ржи, овса и ячменя. Однако придальнейшем изучении, врачи заметили, что скрытой невосприимчивостью к глютену страдает большая часть населения Земного шара.

По словам Британского диетолога Зои Харкомб, глютен или клейковина вполне способна превратить стройную девушку… в толстушку всего за несколько лет.

Как с помощью ГЛЮТЕНА можно превратиться ИЗ СТРОЙНЯШКИ В ПЫШКУ

Как уже отмечалось, непереносимость глютена достаточно распространенное явление. Механизм набора веса при этом достаточно прост – вы кушаете продукты из пшеницы, а они не приносят ощущение сытости, и вы съедаете больше, чем необходимо, в итоге – лишние килограммы, плохая кожа и сниженный жизненный тонус. В таком случае безглютеновая диета, состоящая из продуктов, не содержащих глютен, может быть настоящим спасением для тех, кто борется с лишними килограммами и для тех, кто испытывает приступы голода почти сразу после съеденной булочки.

Продуты, не содержащие глютен

Эти продукты совершенно безопасны для людей страдающих целиакией, а так же для тех, у кого наблюдаются симптомы непереносимости глютена.

    • Просо
    • Гречка органическая
    • Кукуруза органическая
    • Киноа | кинва | quinoa
    • Мясо (свежее, не подвергнутое обработке )
    • Курица
    • Рыба
    • Яйца
    • Орехи
    • Семена
    • Ваниль и ванильный экстракт( в чистом виде)
    • Специи и пряности ( в чистом виде)

Все вышеперечисленные продукты в чистом виде не содержат глютен. Вы можете смело включать их в свой рацион питания.

Вот небольшой список продуктов для безглютеновой диеты: гречка, кукуруза, фрукты и овощи, мясо и рыба, куриное мясо и мясо любой птицы, орехи, семечки и семены (тыквы например и т.д.), яйца, пряности в чистом виде без примесей (например, молотый черный перец и т.д)
Придерживаться безглютеновой диеты на первых порах сложно, но чем больше узнаешь, тем легче и веселее жить без глютена.
Спасибо за вопрос Лола. Удачи.

Глютен и вправду работает против Вашего организма. Глютен замедляет процесс похудания. Я перестала кушать продукты с глютеном и теперь худеть стало легче. Кто бы мог подумать?!

И думать не думала, что какой-то глютен мне может жизнь так портить. Так, надо ещё с эти вопросом разобраться. Спасибо за идею.

Источник: http://organicdieta.ru/dieta/dieta-bez-glutena/produkti-pri-tseliakii/

Безглютеновая диета

При аллергии на клейковину большое значение приобретает безглютеновая диета. Стоит отметить, что лечебный план питания не только спасает от основной проблемы, но также помогает контролировать вес.

Полезная информация

«Целиакия» — это понятие вошло в лексикон еще в конце позапрошлого века. Данное название было присвоено хроническому расстройству кишечника, провоцируемому несколькими видами злаков (пшеницей, рожью, овсом, ячменем).

Виной проблемы, как оказалось, является глютен (белковое вещество хлебных зерен). Симптомами целиакии являются метеоризм, вздутие живота, диарея. На фоне этих проявления появляются признаки истощения и дефицита витаминов. В детском возрасте часто наблюдается замедление развития и роста.

Суть диеты

У людей, имеющих чувствительность к глютену, повреждаются ворсинки, способствующие продвижению пищи по тонкому кишечнику. Диета исключает из рациона муку и большую часть круп. Благодаря отсутствию специфического белкового соединения, ворсинки укрепляются, а работа желудочно-кишечного тракта восстанавливается.

Чтобы перейти на диету, необходимо получить консультацию врача. Он посоветует, как правильно питаться, но при этом не чувствовать себя обделенным.

Важно помнить, что помимо явных источников глютена, существуют и «скрытые».
Необходимо внимательно изучать этикетки продуктов. Исходя из того, что непереносимость глютена встречается достаточно часто, производители уже давно стали выпускать безглютеновые продукты (макароны, хлеб, выпечку, сухие завтраки). Можно выделить следующие марки здоровой пищи: Макмастер, Ризопия, Гуллон, Глютано.

Рекомендованные продукты диеты

Диета без глютена позволяет употреблять следующие продукты:

  1. • Рис
  2. • Кукуруза
  3. • Гречка
  4. • Просо
  5. • Амарант
  6. • Квинойя
  7. • Натуральное мясо и рыба
  8. • Яйца
  9. • Сливочное масло
  10. • Любые фрукты и овощи
  11. • Растительные масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное, соевое)
  12. • Какао, чай и кофе (без добавок)

Кушать нужно 4-5 раз в день (ужин – не позже 18.00). Придерживаться диеты следует на постоянной основе.

Исключаемые продукты

Из рациона необходимо исключить следующие продукты:
• Пшеница, ячмень, рожь, овес (последний злак некоторые источники признают безопасным – все зависит от личной восприимчивости)
• Продукты на основе указанных выше злаков (хлебобулочные изделия, печенья, кексы, торты, пирожные, крекеры, пицца, готовые виды теста, блины, оладьи, макаронные изделия, отруби, Геркулес)
• Продукты, приготовленные в панировке
• Мясные полуфабрикаты

Скрытыми источниками глютена могут быть:

  • • Конфеты
  • • Некоторые лекарства
  • • Мороженое
  • • Готовые завтраки
  • • Крутоны
  • • Картошка фри промышленного производства
  • • Промышленные соусы
  • • Крабовые палочки
  • • Рисовые полуфабрикаты и чипсы со специями и приправами
  • • Бульонные кубики и супы промышленного производства
  • • Пиво
  • • Водка (при отсутствии дистилляции)

Примерное меню диеты

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов безглютенового меню.

Рацион № 1
• Завтрак: домашний десерт из творога и фруктов, рисовые хлебцы, натуральное какао, мед
• Обед: овощной суп со сметаной, пюре из картофеля, порция рыбы, салат из зеленых овощей, компот
• Полдник: чай с булочкой из кукурузной муки, пара ложечек варенья
• Ужин: порция пшенной каши с добавлением сухофруктов, а также кефир

Рацион № 2
• Завтрак: каша, приготовленная из риса с добавлением сухофруктов, а также кукурузные булочки и чашечка кофе
• Безглютеновая диетаБезглютеновая диетаОбед: щи на мясном бульоне, порция безглютеновых макаронных изделий, а также фрикадельки из говядины и чай с мармеладом
• Полдник: рисовые хлебцы и фрукты
• Ужин: гречневая каша с тушеным мясом, огуречный салат с зеленью, чай

Рацион № 3
• Завтрак: ломтик безглютенового хлеба, омлет с сыром, приготовленный на пару, чашка натурального какао
• Обед: куриный суп с рисом, пара блинчиков из гречневой муки, начиненных мясом, чай
• Полдник: банан
• Ужин: порция тушеных овощей, чай, рисовый хлебец

Безглютеновая диета приносит пользу при условии постоянного ее соблюдения. Учитывая, что лечебный план питания может быть достаточно разнообразным, такое требование соблюсти можно (при отсутствии в магазине безглютеновых продуктов, их можно заказать через интернет).

Источник: http://updiet.info/bezglyutenovaya-dieta.html

Продукты без глютена: список

Глютен — это разновидность белка, содержащийся в злаковых продуктах. Глютен содержится в зерновых, овсе, пшенице, ячменных культурах. По-другому глютен называют клейковиной. Сорт мучной выпечки зависит от количества глютена. Чем его больше, тем выше сорт продукта.

Продукты без глютена список:

Только в свежем виде:
1 Кинва и мука из кинвы
2 Овощи
3 Фрукты
4 Мясо
5 Птица
6 Яйца куриные
7 Бобы, фасоль
8 Орехи, семечки
9 Молочные продукты
10 Рис, гречка
11 Мука из кукурузы, кокоса, картофеля, сои

Мы рассмотрели список продуктов без глютена. Но если вам противопоказано врачами употребление в пищу клейковины, внимательно читайте этикетки на товарах.

Ниже представлена таблица безглютеновых разрешённых продуктов:

1 Агава
2 Мёд
3 Натуральное какао
4 Однокомпонентные специи и практически все травы: петрушка, укроп, салат, лавровый лист, перцы и т. д
5 Стевия
6 Соль, сахар, сода, уксус
7 Водоросли (в т. ч. морская капуста, нори и агар)
8 Артишоки
9 Хмель
10 Люцерна
11 Тапиока
12 Горчичный порошок или семена (соус может содержать)

Где можно купить безглютеновые продукты

Диагноз глютеновая энтеропатия появился в медицинском справочнике сравнительно недавно. Этот диагноз ставится людям, не переносящим глютен. Проявления этого заболевания такие же, как у обычной пищевой аллергии.

В связи с ростом числа людей, стращающих этим заболеванием, крупные поставщики и производители продукции озаботились проблемой производства безглютеновой пищи.

В начале 2000 годов крупный супермаркет представил покупателю целую серию продукции, не содержащей глютен. В эту линию вошли гречневые и кукурузные хлопья, соевые заменители различной продукции.

Сейчас существуют интернет-магазины, где купить безглютеновые продукты. Каждый желающий может их приобрести с доставкой на дом.

А также крупные сетевые супермаркеты представляют на своих полках большой ассортимент этой продукции. Необходимо знать, что безглютеновая пища не самые доступные по цене. Цены на них намного выше, чем на обычные аналогичные товары.

Ресторан Фрэш специализируется на вегетарианской пище. Но в меню присутствуют безглютеновые десерты. У ресторана есть доставка по Москве. Каждый посетитель может заказать безглютеновые десерты на дом.

В ресторане отеля Марриот в Москве есть специальное безглютеновое меню. В него входят паста и десерты.

Интернет-магазин Easy Meal выделяется среди других большим выбором блюд с безглютеновой основой. Возможен заказ гамбургеров без глютена.

Здесь можно заказать готовые блюда и полуфабрикаты для приготовления обеда дома. У магазина развитая сеть доставки. В этом магазине вы можете заказать вкусные безглютеновые десерты для детей.

У магазина «Орто» ассортимент безглютеновых товаров невелик. Можно заказать макаронные изделия, десерты и другие мучные изделия, не содержащие клейковину.

В магазине «МакМастер» представлен широкий ассортимент товаров без клейковины. Это макаронные и мучные изделия, кексы и торты.

«БиоМаркет» специализируется на доставке здоровой еды. Здесь представлены в большом ассортименте товары диетического питания. Среди прочего можно найти и безглютеновые товары. Макароны, хлеб, торты, печенье, которые продаются в «БиоМаркете» не содержат клейковины.

Специализированный магазин «Диетика» создан специально для людей, страдающих пищевой аллергией, больных диабетом и другими пищевыми расстройствами.

Продукция, представленная в «Диетике», не содержит клейковину. Здесь можно не читать этикетки на товаре. Спокойно добавляйте в корзину продукты. И можете быть уверены, что они не содержат глютен.

Некоторые безглютеновые товары можно приобрести в крупнейшей сети супермаркетов премиум класса «Азбука вкуса». Всегда в широком ассортименте безглютеновые хлопья, макароны, готовые завтраки, мюсли.

Адреса магазинов в Москве

Название Адрес
FRESH Большая Дмитровка, дом 11
«Москоу Марриот Ройаль Айрора Отель» ул. Петровка, дом 11/20
EASY MEAL Интернет-магазин easymeal.ru
«ОРТО» ул. 1-я Бухвостова, дом 2/11, стр. 11
«МАКМАСТЕР» Интернет-магазин makmaster.info
«БИОМАРКЕТ» Интернет-магазин myfresh.ru
«ДИЕТИКА» 1. Таганская ул., дом 25–27

2. Петровско-Разумовский пр., дом 16, корп. 2 dietica.msk.ru

АЗБУКА ВКУСА Список представлен магазинов на сайте
ГЛОБУС ГУРМЭ Список представлен магазинов на сайте

Опасен ли глютен

Для обычного среднестатистического человека глютен является одной из составляющих рациона. Но для людей, страдающих непереносимостью глютена это вещество крайне опасно.

Если человека поставлен такой диагноз – это не приговор. Больной должен понимать, что он всего лишь должен ограничить список продуктов, которые он употребляет в пищу.

Необходимо отказаться от хлебобулочных изделий, макарон и продуктов, содержащие скрытый глютен (майонез и соусы на его основе, фруктовые соки, готовые творожки и десерты).

Но самый опасный глютен содержится в пищевых добавках Е 106b, Е 150a, Е 150d, Е 636, Е 953, Е 965, Е 471. Диетологи и врачи-аллергологи относят продукты, содержащие эти добавки, к списку запрещённых к употреблению продуктов.

Источник: http://ladytrand.ru/zdorove/produktyi-bez-glyutena-spisok.html

Список продуктов без глютена

Многие люди страдают от серьезных наследственных аутоиммунных нарушений, к которым относится целиакия или непереносимость белка глютена, содержащегося в некоторых продуктах питания. Единственный метод лечения этого заболевания – соблюдать специальную диету, основанную на продуктах без глютена, список которых приведен ниже.

При попадании в желудок человека с целиакией даже микроскопических доз глютена иммунная система атакует и разрушает ткани тонкого кишечника, провоцируя воспаление. Для начала реакции достаточно порядка 0,1 грамма глютена, а в продуктах питания его намного больше, например, в куске белого хлеба – 4-5 граммов, в порции макарон – 6-7 граммов.

Что такое глютен

Глютен – это сложный растительный белок, который содержится в некоторых злаковых (пшеница, рожь, ячмень, нередко овес), также известный как клейковина.
Соответственно содержится он и во всех продуктах питания, которые готовятся с использованием этих злаков.

Реакция продолжается все время, пока человек употребляет продукты с глютеном.

Симптомы непереносимости у взрослых и детей

У людей разного возраста проявляются различные симптомы целиакии, а всего их насчитывают около 300. Это связано с тем, что нарушение работы кишечника, который обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, может нарушить работу любого внутреннего органа, не относящегося напрямую к системе пищеварения. В результате диагностируется и лечится не основное заболевание, а вторичные нарушения.

У грудных детей симптомы проявляются, как правило, при введении прикорма продуктами с содержанием глютена: пшеничная и манная каша, печенье и т. п. Причем появиться они могут в период от пары дней до нескольких недель после начала кормления новыми продуктами. К основным симптомам непереносимости относятся: постоянное вздутие живота, колики;

Симптомы непереносимости глютена у детей дошкольного возраста в основной массе совпадают с ее признаками у грудных детей в отношении нарушений пищеварения, дерматита и отставания в росте и развитии.
Помимо типичных для детей нарушений пищеварения, у подростков могут проявляться и симптомы, не связанные на первый взгляд с целиакией:

  • анемия из-за невозможности усваивания железа из продуктов питания;
  • задержка полового созревания из-за нарушений выработки гормонов;
  • низкий рост – менее 155 см для девушек и 165 см для юношей;
  • герпетиформный дерматит в виде пузырьковой зудящей сыпи на локтях, коленях, ягодицах;
  • гипоплазия или недоразвитость зубной эмали;
  • воспаление печени;
  • ювенальный или юношеский остеопороз;
  • разнообразные расстройства нервной системы (эпилепсия, депрессия, панические атаки, боли в спине и суставах), которые не поддаются обычному лечению.

К самым распространенным симптомам непереносимости глютена у взрослых относятся:

  1. метеоризм с болями в животе;
  2. зловонный стул, нередко с кровью;
  3. чередование поносов с запорами;
  4. тошнота и рвота;
  5. железодефицитная анемия, которая не поддается терапии препаратами;

Список продуктов

Люди с непереносимостью глютена должны полностью исключить из питания:

  • пшеничный и ржаной хлеб;
  • макаронные изделия;
  • сдобу и печенье;
  • каши и сухие завтраки, содержащие пшеницу, рожь, ячмень;
  • любые блюда, включающие пшеничную и ржаную муку;
  • полуфабрикаты и готовые мясные продукты, содержащие глютеновые добавки, например, гидролизированный белок пшеницы, пшеничный крахмал, ароматизаторы, красители;
  • пиво и недистиллированную водку;
  • готовые соусы, бульонные кубики, порошковые супы и пюре;
  • все блюда в панировке или маринаде.


На основе следующих продуктов можно разнообразно и полноценно сформировать свой рацион:

  • гречневая, кукурузная, рисовая, соевая, овсяная (безглютеновая) мука, кукурузный, картофельный крахмал;
  • более экзотические для нашего региона виды муки из миндаля, нута, сорго, тапиоки, амаранта;
  • рисовая, гречневая лапша;
  • молочные продукты при хорошей переносимости лактозы: молоко, сливки, сметана, творог, сыр, брынза, йогурт;
  • растительное и сливочное масло;
  • разнообразные овощи, фрукты и ягоды;
  • бобовые культуры, сорго, различные сорта риса;
  • орехи и семечки в натуральном виде;
  • мясо, птица, рыба без маринада и панировки;
  • свежие яйца;
  • курага, изюм, чернослив и другие сухофрукты;
  • соки, чаи, компоты;
  • из спиртного можно употреблять вино, виски, текилу, ром, джин, бурбон.

Источник: http://woman-l.ru/spisok-produktov-bez-glyutena/

Список продуктов безглютеновой диеты

Еще с десяток лет назад содержанием глютена в продуктах мало кто интересовался. Сегодня же на упаковка пишут, сколько глютена содержится в продукте. Что же такое глютен и каков на безглютеновой диете список продуктов, разрешенных и запрещенных к употреблению?

Интересно знать! Слово «глютен» родом от английского «клей». В нашем языке очень часто глютен называют клейковиной.

Глютен или же клейковина– это белки злаков, таких как ове и рожь, и также ячмень, пшеница. Сегодня на безглютеновой диете сидят не только люди, которым она показана по состоянию здоровья, но и те, кто стремится похудеть или вести здоровый образ жизни.

Многие утверждают, что благодаря безглютеновой диете, список продуктов на которой достаточно обширен, им удалось сбросить лишний вес и они стали лучше себя чувствовать. Но на самом деле безглютеновой диеты вряд ли будет достаточно, чтобы сбросить лишние килограммы и действительно очень сильно похудеть.

Опасности, которые таит глютен

Изначально диета, в которой нет глютена, была лечебным питанием.
Некоторые люди страдают довольно серьезным недугом – целиакий, при котором ни в коем случае нельзя в пищу употреблять злаковые, содержащие глютен. При этом заболевании кишечник не воспринимает клейковину. Благодаря строгой диете, а безглютеновая безказеиновая диета с ее списком продуктом разработана давно, риск летального исхода значительно снижается.

Интересно знать! Безглютеновая система была разработана медиками для тех людей, иммунная система которых очень сильно реагировала на глютен. Пожизненный запрет на глютен спасает жизни.

Еще глютен опасен частыми аллергическими реакциями. Определить, что у вас непереносимость глютена можно по потере веса, по частым нарушениям стула. Очень часто у людей после пищи с клейковиной бывают сильные запоры или метеоризм.

Польза глютена

Но есть в глютене и польза. Глютен – это, в первую очередь, натуральный растительный белок, который необходим для слаженной работы организма. Для 98% людей он не просто безвреден, но и полезен. Качество мучного определяют именно по количеству глютена – чем выше процент содержания глютена в хлебе, тем он качественней.

Безглютеновая диета

В безглютеновой диете список продуктов разрешенных к употреблению достаточно обширен. Поэтому не надо бояться, что на этой системе питания придется голодать. Считается, что эта методика питания отлично помогает поддерживать идеальный вес и следить за здоровьем не только кишечника, но и всего организма.

Важно учесть! Некоторые продукты без клейковины намного более калорийные и жирные, чем с глютеном. Оригинальные советы, что подарить мужу на первую годовщину свадьбы.

Многие поклонники этой системы питания безо всякого основания отказываются от клейковины, и делают это совершенно зря. Таким питанием нельзя вылечить мигрени и расстройства пищеварения, никак не связанных с употреблением глютена.

Но сбросить несколько кило на таком питании можно, хотя эту диету обычно назначают именно из-за проблем со здоровьем даже детям. В безглютеновой диете список продуктов для детей почти такой же, как и для взрослых, и в первую очередь надо по этой системе питания отказываться от каш и продуктов с пшеницей.

Безглютеновые продукты

Для приготовления продуктов питания, в которых отсутствует клейковина, используют кукурузу, сою, рис или гречку. Но более здоровыми или полезными для желающих похудеть от этого продукты не становятся. От некоторых безглютеновых блюд можно даже и поправиться.

Растительный белок необходим, и некоторые производители хитрят, и в безглютеновые изделия добавляют больше сахара, жира или сиропа, а это уж точно не полезно для организма. Но ведь без таких добавок блюда будут просто рассыпаться, ведь клейковина склеивает все ингредиенты в изделиях. Прекрасные варианты, что подарить маме на 55-летний юбилей.

Для кого полезна безглютеновая методика

Безусловно, придерживаться этой методики питания надо людям с целиакией.
Внимательно изучив в безглютеновой диете список запрещенных продуктов, следует от них отказаться. Также такой режим питания рекомендуется врачами при острой чувствительности к глютену или при аллергиях. Показана такая диета и при аутизме. Современный человек все чаще страдает от аллергии, а потому в некоторых случаях все же стоит придерживаться безглютенового режима питания.

Остальным же, здоровым людям, нет никакого смысла отказываться от вкусного и очень полезного растительного белка и избегать блюд с пшеницей или овсянкой. Это не просто не принесет никакой пользы, но и будет очень затруднительно. Клейковина содержится в самых различных продуктах питания, ведь ее нередко применяют в качестве обычного загустителя даже при приготовлении йогуртов или мороженого.

Важно знать! Глютен содержится не только в хлебе или мучных изделиях. Очень много глютена может быть в готовых соусах, в шоколаде, блинчиках, алкоголе или мороженом. Точно не содержит глютен запеченная тыква в духовке кусочками с сахаром.

Кроме того, диета, основа которой табу на глютен, может привести к острому дефициту в организме многих важных веществ, например, витаминов В или же железа.
Но, если вы замените калорийное пиво, тяжелые макароны и сладкую сдобу на салатики и ограничите себя в белом хлебе, то безглютеновая методика питания может принести пользу.

Источник: http://holiday-ledi.ru/spisok-produktov-bezglyutenovoj-diety/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть